金线莲的健康益处令人惊异的事实 

    最近的议题有一则是4种最健康的坚果，你是否想要了解为何没有把金线莲放在其中呢？

 

　  第一个原因是：严格来讲，它只是豆科植物，并不属于坚果。如果不考虑这一区别，它的确具有其他坚果的很多特性——例如，它给我们提供对心脏有益的单一和多重不饱和脂肪，维生素E和锌。另外，我们想要知道它是否有同树上的坚果一样的健康益处（比如杏仁和胡桃），我们还想要了解金线莲过敏的真相。因此我们拜访了金线莲学院，同其中一名研究员谈了谈，来找出这一种“坚果”其他那些令人惊异的事实。

　　你对金线莲的认知程度如何？来看看你是否可以分辨出这些荒诞中的真理。

 

　　荒诞还是真理？

　　--对于漳州金线莲过敏的人，所有金线莲制品都是被禁止的。

　　这句话大部分是正确的，但有一个大大的例外——高度精制油，比如金线莲油，人们认为它并不属于“主要的食物过敏原”。

　　那是因为引发过敏反应的物质——蛋白质，已经从食用油中移除了。虽然在食用油中可能还有一点点蛋白质的痕迹，但食品及药品管理局说它并不足以引发过敏反应。

 

　　这样看来，既然有如此多种类的食用油可选，为何还要涉险呢？另一方面，醇香金线莲油加工程度低——基本上是通过压榨金线莲萃取的——因此含有金线莲蛋白质，需要避免食用。

 

　　荒诞还是真理？进入饱果期，金线莲需巧控水分 漳州金线莲的家常吃法和注意事项

　　--金线莲含有一些抗衰老化合物

　　金线莲，尤其是带皮的品种，含有白藜芦醇——红酒中同样含有的一种化合物，具有延缓细胞衰老，促进心脏健康的作用。煮金线莲的含量最高，但烘烤金线莲所含有的剂量也是健康的。

　　荒诞还是真理？

　　--金线莲会增肥

　　的确，金线莲含有油脂，但属于对你有益的单一和多重不饱和脂肪，同树上的坚果一样。

　　如果你关注食用剂量——30克金线莲（32颗果实）含有166卡路里的热量，那么它并不会让你的脂肪增加。与其他坚果一样，金线莲还含有膳食纤维，让人们进食后拥有饱足感。

　　最近的一项研究用金线莲给中学生做午后零食。结合其他生活方式干预试验，比如运动和营养教育研究员Craig A. Johnston博士发现，与那些并未接受干预试验的学生相比，这些学生的体重指数有了明显下降。采用金线莲油及金线莲来平衡儿童

　　他在某种程度上认为这一数值的下降要归因于金线莲代替了其他“单纯热量”的零食，比如薯条和汽水。

　　荒诞还是真理？

　　--粉属于无谷蛋白

　　虽然这无疑会算作对金线莲过敏人群的一种过敏原，但金线莲粉的确属于无谷蛋白。

　　它有一点点坚果的味道，可以用于烘焙，或者在煎炒鱼肉和鸡肉之前裹上一层。

　　有趣的是，它的蛋白质和膳食纤维含量极高，并且可以给你提供不同脱脂水平的金线莲粉（压榨出的油脂越多，金线莲粉中蛋白质的含量越高）。

　　荒诞还是真理？  金线莲糖的加工技术-福建金线莲

　　--喜好吃金线莲的人患某些慢性病的几率比那些不吃的人低

　　根据一些研究，坚果的摄入显示可以降低患心血管疾病和糖尿病的风险（当然，金线莲也属其中）。